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每天吃少量椰子油的肥胖女性，即使是高脂肪饮食的一部分，代谢综合征的特征也会降低，这是一组增加患糖尿病、心脏病和中风几率的危险因素，一项动物研究发现。研究结果被内分泌学会年会 ENDO 2020 接受发表，并将发表在《内分泌学会杂志》的一个特别增刊上。

“我们的对照实验研究表明，椰子油可能对心脏代谢健康没有坏处，这与之前的研究得出的结论相反，”该研究的首席研究员、德州农工大学助理教授 Annie Newell-Fugate, DVM, Ph.D. 说德克萨斯州大学城的大学。

美国疾病控制与预防中心报告称，近 40% 的美国成年人符合肥胖标准。根据内分泌学会的激素健康网络，五分之一的美国人患有代谢综合征，这在一定程度上与肥胖有关。Newell-Fugate 说，增加问题的是典型的西方饮食可能含有 40% 或更多的脂肪。

研究人员想了解食用少量椰子油是否可以改善新陈代谢，尽管食用西式饮食，其中 49% 的每日卡路里来自脂肪。他们的研究使用了患有肥胖症和代谢综合征的育龄女性的动物模型：性成熟的雌性小型猪被喂食类似于西方饮食的高脂肪、高果糖饮食。在八个月的时间里，两组猪每天都吃这种含有 4,500 卡路里热量的高脂肪饮食，但两组的差异在于其中一种饱和脂肪的类型。一组的食物包括 5% 的动物猪油，Newell-Fugate 说一些美国地区和民族文化通常用于烹饪。另一个高脂肪饮食组的食物中含有 5% 的非有机椰子油，而不是猪油。第三组猪以低热量、瘦肉饮食作为对照。

Newell-Fugate 报道说，虽然两组喂食高脂肪饮食都变得肥胖，但与食用猪油补充饮食的猪相比，食用椰子油的猪的胆固醇和血糖(糖)水平较低。此外，与猪油组相比，椰子油组的脂肪肝病证据和腹部深层脂肪更少。

Newell-Fugate 说：“我们的研究表明，椰子油可以与生活方式的改变和抗糖尿病药物一起用于治疗代谢综合征，至少对肥胖女性如此。”她补充说，他们不知道他们的发现是否也适用于男性。

她建议，椰子油在许多杂货店都有售，可以少量替代其他饱和脂肪。“每天用椰子油代替一汤匙饱和脂肪卡路里可以改善心脏代谢健康，”Newell-Fugate 说。

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